Συνταγή κοτόπουλου με ψητά λαχανικά

Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, αφήνουμε τις μελιτζάνες να σταθούν σε αλμυρό νερό. Τρίβουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο με αλάτι και μπαχαρικά στο ταψί, τα βάζουμε στο ταψί και πολτοποιούμε τον πελτέ ντομάτας με το νερό, χτυπάμε με το λάδι και τον περιχύνουμε στο ταψί. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά Συνταγή με φωτογραφία