Συνταγή για γαύρο λαχανικών

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τις αντζούγιες και ψιλοκόβουμε τα πράσινα λαχανικά και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τις πατάτες και τα καρότα.
2. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια όταν ζεσταθεί και όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τσιγαρίζουμε.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες, τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και το σέσκουλο, αλατίζουμε, τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αντζούγιες και τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα αυγά και ανακατεύουμε.
6. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Έχετε μια καλή όρεξη έτοιμη για σερβίρισμα.

Συνταγή γαύρου λαχανικών με φωτογραφία