Περιτύλιγμα κοτόπουλου

Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη μας σε σύσταση λοβού αυτιού, τη χωρίζουμε σε μπαλάκια σε μέγεθος λεμονιού, τη σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Ας βράσουμε το κοτόπουλο μας και το ψιλοκόψουμε. Ας πάρουμε μισή κούπα λάδι στο τηγάνι μας. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα μπαχαρικά μας και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, τα τουρσιά και τις ντομάτες. Ας κόψουμε τις πατάτες μας σαν τα δάχτυλα και τις τηγανίζουμε. Βράζουμε τη σάλτσα μας με όλα της τα υλικά και σβήνουμε τη φωτιά όταν πήξει.

Ήρθε η ώρα για το lavash. Ανοίγουμε τη ζύμη μας μία-μία σε μέγεθος πιάτου σερβιρίσματος και τη ψήνουμε στο τηγάνι μέχρι να ροδοκοκκινίσει και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε τη μαγειρεμένη λάβας τη μια πάνω στην άλλη και την τυλίγουμε σε ένα πανί σόρφα ή εφημερίδα όσο είναι ζεστό για να είναι απαλό.

Τέλος, ας πάρουμε ένα από τα λάβας μας και απλώνουμε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ομοιόμορφα παντού. Ας βάλουμε πρώτα αρκετό από το κοτόπουλο μας, μετά τις πατάτες μας και τη γέμιση που κόψαμε και ετοιμάσαμε. Ας του βάλουμε μαγιονέζα. Αφού ετοιμάσετε όλο το lavash ένα-ένα με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να το σερβίρετε με ayran. Καλή όρεξη.