Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας

Ας κόψουμε τις κολοκύθες και ας τις τρυπήσουμε. Πλένουμε και στραγγίζουμε.
Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε μικρές ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και πάνω το κρέας και μαϊντανό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, κύμινο, νέα άνοιξη. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το λάδι και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και βάζουμε μια φέτα στο στόμα τους. Το σκεπάζουμε με ντομάτες και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι σουμάκ με βραστό νερό και το αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά και το σουρώνουμε. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, τον ανακατεύουμε και τον περιχύνουμε με τα κολοκυθάκια. Βάζουμε ένα πιάτο και κλείνουμε το καπάκι και αφού βράσουν οι δύο κατσαρόλες χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.

Συνταγή κολοκυθάκια γεμιστά με φωτογραφία