Κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο

1. Αρχικά μπαίνει ο κιμάς σε κατάλληλο σκεύος και ζυμώνονται όλα τα υλικά και φτιάχνονται οι κεφτέδες σε μέγεθος δακτύλου και αφήνονται στην άκρη.
2. Για την επικάλυψη, οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε φέτες μήλου, πλένονται σε πιπεριές και χωρίζονται στη μέση.
3. Τακτοποιείται σε κατάλληλο μεγάλο χρέος, και το πλάθετε όπως θέλετε, βάζω μια σειρά κεφτεδάκια και μια σειρά πατάτες και πιπεριές.
4. Ανακατεύουμε στη σάλτσα 4 ποτήρια νερό, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, την περιχύνουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Έβρεξα το κερί για να μην καεί, το έβαλα και μισή ώρα μετά το έβγαλα.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία