Κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο

1. Πασπαλίζω τις γαρνιτούρες στο μεσαίου μεγέθους πυρέξ μου.
2. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες κόβοντάς τες σε λεπτά μήκη. Για τους κεφτέδες τρίβουμε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ.
3. Προσθέστε κιμά, αυγό, μπαχαρικά και ελεγχόμενη τριμμένη φρυγανιά και ζυμώστε καλά. (αν η τριμμένη φρυγανιά είναι λιγότερη προσθέτουμε λίγη) και τα πλάθουμε λαδώνοντας ελαφρά το χέρι μας. Κατάλογος χρέους.
4. Αραδιάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες. Για τη σάλτσα, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτω ζεστό νερό και μυρωδικά, μαγειρεύω για 1-2 λεπτά και περιχύνω το πυρέξ μου.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία