Κεμπάπ μελιτζάνας

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση, τις βάζουμε ανάμεσα σε δύο μαχαίρια πρωινού, τις κόβουμε σε 5-6 φέτες που δεν θα χωρίζονται μεταξύ τους και μετά περιμένουμε για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Για τα κεφτεδάκια? Παίρνουμε τον κιμά σε κατάλληλο σκεύος, περνάμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό από το rondo, τον προσθέτουμε στον κιμά μας, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
3. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τον κιμά μας, γεμίζουμε ανάμεσα από τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε στο βόριο μου, ανακατεύουμε καλά τον ντοματοπελτέ, το αλάτι, το νερό και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τους κεφτέδες.
4. Το ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε φούρνο 200 βαθμών, απολαύστε το εκ των προτέρων για όσους θα το δοκιμάσουν.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία