Κέικ ζαχαροπλαστείου με σταφίδα

1. Χτυπάμε τα αυγά μας και τη ζάχαρη σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά, πρέπει να αφρίσει και να ανοίξει. (Το πιο σημαντικό κόλπο για να φουσκώσει το κέικ είναι να χτυπήσετε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη.)
2. Έπειτα, ρίχνουμε το λάδι και το γάλα μας στο γουδί μας και το χτυπάμε για λίγο.
3. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζοντας και χτυπάμε ξανά για λίγο. (Πάντα, αν κοσκινίζετε τα στεγνά υλικά ενώ φτιάχνετε ένα κέικ, θα φουσκώσει περισσότερο και μην τα χτυπήσετε πολύ αφού προσθέσετε τα ξηρά υλικά, που είναι το κόλπο.) Προσθέστε τα πλυμένα και ξερά σταφύλια στο κέικ και ανακατέψτε τα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
4. Λαδώνουμε τη φόρμα που θα ψήσουμε το κέικ και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το βάζουμε παντού. (Κάνοντας αυτή τη διαδικασία, διασφαλίζουμε ότι το κέικ μας βγαίνει εύκολα από τη φόρμα μετά το ψήσιμο.) Ας ρίξουμε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα,
5. Το βάζουμε στη μέση του φούρνου που προθερμάναμε στους 175 βαθμούς ανάποδα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά περίπου. (Και πάλι, ένα κόλπο είναι να μην ψήνετε ΠΟΤΕ το κέικ με βεντιλατέρ, αλλά βάλτε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση και χαμηλή φωτιά, 160-170 στους 180 βαθμούς το πολύ. Μην ανοίξετε το φούρνο για την πρώτη μισή ώρα, αλλιώς δεν θα φουσκώσει , η μέση θα καταρρεύσει.)
6. Το κολλάμε στη μέση με ένα ραβδί σουβλάκι ή ένα κοφτερό μαχαίρι, αν βγει καθαρό, βγάζουμε το κέικ μας από τον φούρνο και περιμένουμε λίγο και μετά το βγάζουμε από τη φόρμα και σερβίρουμε. ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ.
   ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Αν φτιάξετε το κέικ σε μεγάλη φόρμα ή μπορντό, θα ψηθεί σε μικρότερο χρονικό διάστημα.

Συνταγή κέικ ζαχαροπλαστείου σταφίδας με φωτογραφία