Θρυλικό Cheesecake με λεμόνι

1. Αλείφουμε με λίγο λάδι το εσωτερικό της στρογγυλής φόρμας με χειροπέδες και κόβουμε και κολλάμε στο κάτω μέρος το κατάλληλο λαδόχαρτο.
2. Ξεκινήστε να θερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς (ρύθμιση turbo).
3. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με τα χέρια μας, αν θέλουμε τα περάσουμε στο rondodan. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ανακατευτούν μεταξύ τους.
4. Ρίχνετε τα μπισκότα στη φόρμα που ετοιμάσατε και την απλώνετε καλά στη βάση της φόρμας σας και την ισιώνετε.
5. Βάλτε στο φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά.
6. Το βγάζουμε από το φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση cheesecake.
7. Σε ένα σύρμα ανακατεύουμε το τυρί labneh, το αλεύρι και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μαλακώσουν.
8. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
9. Τώρα προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Αφού ανακατέψετε καλά, αδειάστε το κουρκούτι του cheesecake στη φόρμα.
10. Τυλίξτε τις πλευρές του ταψιού σας με πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το ταψί σας σε ένα μεγαλύτερο ταψί (ή δίσκο). Βάλτε ζεστό νερό στο ταψί σας. Με αυτόν τον τρόπο το cheesecake θα ψηθεί με τον ατμό του νερού και θα μειωθεί ο κίνδυνος να σκάσει.
11. Βάλτε στο φούρνο και ψήστε στο φούρνο για περίπου 70 λεπτά.
12. Σβήνουμε το φούρνο αλλά αφήνουμε το cheesecake να μείνει για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε το να έρθει σε επαφή με το κρύο σιγά σιγά.
13. Όσο κρυώνει, ας περάσουμε στη σάλτσα μας. Βράστε το χυμό λεμονιού, εάν υπάρχει, σε ένα γυάλινο ή πορσελάνινο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα.
14. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το λεμόνι που βράζει και χτυπάμε.
15. Επιστρέφουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
16. Προσθέστε το βούτυρο, τη βανίλια και την κρέμα. Ψύξτε και ρίξτε cheesecake. Με αγάπη ????

Συνταγή Legendary Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία