Ελαστικό Kokertme Kebab με Κεφτεδάκια

Για κεφτεδάκια, ανακατέψτε 500 γραμμάρια κιμά, 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. ζυμωμένο σε ένα μεγάλο μπολ. Τα κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού παίρνονται από το ζυμωμένο γουδί και πλάθονται ώστε να σχηματιστούν λεπτά και μακριά κεφτεδάκια. Τα λεπτά και μακριά κεφτεδάκια ψήνονται προαιρετικά στο γκριλ, σε ταψί από τεφλόν ή στο φούρνο χωρίς λάδι. Για να το τοποθετήσουμε κάτω από τα κεφτεδάκια, κόβουμε 4 μέτριες πατάτες σε φέτες σε πάχος οδοντογλυφίδων και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Οι τηγανητές πατάτες μεταφέρονται σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, ώστε να αφαιρεθεί το περιττό λάδι. Για σκόρδο γιαούρτι, ανακατεύουμε σε ένα μπολ 300 gr γιαούρτι και 2 σκελίδες σκόρδο. Παίρνουμε τα ψημένα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι και τα γυρίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιώνει στο μάτι της κουζίνας, όταν αρχίσει να αφρίζει ελαφρά, προσθέτουμε 2 τριμμένες ντομάτες. Η σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται με την προσθήκη πολύ λίγου αλατιού. Η έτοιμη σάλτσα ντομάτας ρίχνεται στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια γυρίζονται με σάλτσα ντομάτας.
Κατά το σερβίρισμα, από κάτω βάζουμε τηγανητές πατάτες, από πάνω σκορδο γιαούρτι και από πάνω κεφτεδάκια σοταρισμένα με σάλτσα ντομάτας. Αν θέλουμε προσθέτουμε το σουμάκ, την πιπεριά τσίλι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. (Δεν χρησιμοποίησα μαϊντανό σε αυτή τη συνταγή.) Τρώγεται με τουρσί, αν θέλετε. 🙂