Δίσκος Orugu σε στυλ Hatay Antakya

1. Αρχικά, μουλιάζεται σε χλιαρό νερό προσθέτοντας πλιγούρι και σιμιγδάλι, μπαχαρικά και αλάτι.
2. Αφού φουσκώσει το πλιγούρι, προσθέτουμε τον πολτό πιπεριάς, τις τριμμένες πατάτες και το αλεύρι, ενδιάμεσα ρίχνουμε νερό και ζυμώνουμε καλά και έχουμε μια μαλακή ζύμη.
3. Χρειάζεται να ζυμωθεί καλά για να αποκτήσει συνοχή για να μην χαλάσει όταν ψηθεί.
4. Για τη γέμιση τσιγαρίζουμε τον κιμά και μετά τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το αλάτι και τα μυρωδικά, τελευταίος ο μαϊντανός.
5. Στη συνέχεια το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Εν τω μεταξύ λαδώνουμε το ταψί μας και πρέπει να το λαδώνουμε άφθονο για να μην κολλάει, υπάρχουν άνθρωποι που βάζουν λαδόχαρτο από κάτω, πρέπει να λαδωθεί με ελαιόλαδο.
6. Πατάμε τη μισή ζύμη για κεφτέ που έχουμε ετοιμάσει, την απλώνουμε στο ταψί με τα χέρια μας, την απλώνουμε στο ταψί, πρέπει να την ενώσουμε καλά και να την πιέσουμε για να μην ξεκαθαρίσει ότι μπαίνει κομμάτι κομμάτι και δεν καταρρέω.
7. Ρίχνουμε τον κιμά και τον απλώνουμε παντού. Πατάμε ξανά με τα χέρια μας την υπόλοιπη ζύμη του κεφτέ και την τυλίγουμε αραιά και τη σκεπάζουμε κομμάτι κομμάτι πάνω στο γουδί του κιμά. Καθώς κάνουμε αυτή τη διαδικασία, πρέπει να το σκεπάζουμε με κομμάτια πολύ αργά και ομοιόμορφα για να μην είναι εκτεθειμένο.
8. Γιατί δεν θα μπορέσουμε να το φτιάξουμε αργότερα. Κόβουμε τον μπακλαβά σε φέτες και από πάνω προσθέτουμε περίπου 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο και τον πιέζουμε με τα χέρια μας. Ψήνουμε στους 200° μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή Orugu σε στυλ Hatay Antakya με φωτογραφία