Γεμιστοί κεφτέδες βρασμένοι με βούτυρο

1. Προετοιμασία της εξωτερικής ζύμης: Πάρτε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να περάσει το πλιγούρι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
2. Όταν φουσκώσει το πλιγούρι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αυγό και τα μυρωδικά και ζυμώνουμε καλά.
3. Το αφήνουμε στη χοντρή κατάψυξη για μισή ώρα. Πλάθουμε καλύτερα όταν η ζύμη είναι κρύα.
4. Προετοιμασία της γέμισης: Παίρνουμε τον κιμά στην κατσαρόλα και τον τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το νερό.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον κιμά. Αφού σοτάρουμε λίγο τα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
6. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας αφού λιώσει το βούτυρο και αλλάξει το χρώμα των κρεμμυδιών.
7. Αφού περάσει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ, ρίχνουμε τα μυρωδικά και το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο.
8. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο γουδί μας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε το γουδί μας έξω μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Όταν έρθει η θερμοκρασία δωματίου, ας βάλουμε τη γέμιση μας στο ψυγείο. Ενώ ετοιμάζουμε τους γεμιστούς κεφτέδες μας, η γέμιση μας πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένη.
10. Αρχικά, ας αφήσουμε στην άκρη ένα μπολ με νερό για να φτιάξουμε κιμπέ. Θα το χρησιμοποιήσουμε για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια μας ενώ φτιάχνουμε το εξωτερικό γουδί.
11. Κόβουμε κομμάτια από την εξωτερική ζύμη του κιμπέ μας, λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι, και το τυλίγουμε με τα δάχτυλά μας, χαράζουμε το εσωτερικό και βάζουμε μέσα τον κιμά μας και κλείνουμε το υπόλοιπο μέρος της ζύμης μας.
12. Προετοιμασία της σάλτσας: Ετοιμάζουμε μια σάλτσα για τους μαγειρεμένους γεμιστές κεφτέδες μας.
13. Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας μας.
14. Αφού ψηθεί ο πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας.
15. Για να γίνει η σάλτσα ντοματοπελτέ σε ελαφρώς νερουλή σύσταση, βάζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια μας 1-2 μεζούρες από το νερό που βράσαμε πάνω στον ντοματοπελτέ μας.
16. Μαγειρεύοντας γεμιστούς κεφτέδες, βάζουμε τα 2/3 του νερού σε μια βαθιά κατσαρόλα και το βράζουμε. Αφού βράσει το νερό, ρίχνουμε 1 μπουγιόν κοτόπουλου στο νερό.
17. Έπειτα, βάζουμε στη φλούδα τους γεμιστές μας κεφτέδες και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Προσοχή, αν το βράσετε πολύ θα σκάσει η ζύμη μας.
18. Παίρνουμε τους βρασμένους γεμιστούς κεφτέδες μας σε πιατέλα σερβιρίσματος, τους περιχύνουμε με τη σάλτσα ντοματοπελτέ που ετοιμάσαμε και τους σερβίρουμε ζεστούς, με γιαούρτι στο πλάι.

Βραστά κεφτεδάκια με βούτυρο και γεμιστούς κεφτέδες συνταγή με φωτογραφία