Γεμιστά ανάμεικτα λαχανικά

1. Ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια μας σε μικρά κυβάκια.
2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και το αλάτι, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι.
3. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό για να μην σβολιάσει ο κιμάς.
4. Στη συνέχεια χαράζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και βράζουμε την ξερή πιπεριά για 5 λεπτά και τα γεμίζουμε.
5. Αφού το τοποθετήσουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό με τον πελτέ ντομάτας και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.

Συνταγή ανάμεικτα λαχανικά γεμιστά με φωτογραφία